Co o ní možná nevíte?

Cuketa je tykvovitý druh zeleniny, který má minimální obsah kalorií a naopak vysoký obsah minerálů, proto je ideální zeleninou, kterou je třeba konzumovat, pokud chcete shodit nějaké to kilo. Cuketa se může pyšnit svými příznivými účinky na lidský organismus, protože ovlivňuje chod srdce, ledvin a trávicího ústrojí. Dokonce se její konzumace doporučuje při léčbě cukrovky, dny a revmatismu. Někteří vědci se domnívají, že má i proti rakovinné účinky. Zejména pak cuketové slupky obsahují hořčík a karoteny, jejichž přítomnost přispívá ke správné funkci buněčných jader a činnosti buněk. Pokud pravidelně zařadíte do svého jídelníčku tento druh tykvovité zeleniny, zvýší se peristaltika vašich střev, což znamená, že sliznice vašeho střeva bude prospívat, předejdete zácpám i střevní ochablosti.

Jak cuketu správně připravovat?

Chcete-li cuketu připravovat dušením a nemáte příliš času na zbyt, je nejlepší variantou nakrájet ji na malá kolečka nebo na kostičky a tyto kousky pak položit asi na 15 minut na čistou utěrku. Chcete-li proces dušení ještě více urychlit, nakrájené kousky cukety osolte, tím dosáhnete toho, že cuketa bude podušená mnohem rychleji. Jestliže se ovšem chystáte na smažení, je nutné smažit zeleninu vždy oloupanou. Zde máte dvě možnosti-buď v těstíčku-nebo v trojobalu. Při grilování ji posolte a na malou chvilku ji uložte pod pokličku. Teprve potom ji pečte na grilu. Tím se zbaví nadbytečné vody a nebude mít hořkou chuť.

Cuketa z vlastní zahrádky

Nemusíte ji shánět jen v obchodech, ale můžete ji pěstovat na vlastní zahrádce. Její úhledné keříky na zahrádce nezaberou příliš místa a je to zelenina nenáročná a dosti odolná, takže to zvládne i zahrádkář amatér. Její rostlinky můžete vysévat od konce dubna a nezapomínejte, že cuketa potřebuje opravdu mnoho vody, proto je třeba pravidelně zalévat. Není pro ni problém zvládat velké teplotní výkyvy mezi nocí a dnem. Cuketa má v dnešní domácnosti opravdu široké možnosti uplatnění. Dají se z ní připravovat dokonce i buchty nebo jí můžete hodit na gril a následně dostanete na talíř výbornou pochoutku.

Jak ji využít v kuchyni?

Nejprve si cuketu vyberte v obchodech. Při nákupu pozor na nejrůznější černé skvrnky a příznaky plísní na slupce cukety. Pokud nakupujete poprvé, sáhněte raději po menších a mladších plodech. Její cena není nikdy vysoká, proto nakupujte vždy raději dvě menší, které budou více šťavnatější, než jednu velkou a vysušenou. Cuketu je na rozdíl od okurek vhodné podávat raději tepelně upravenou než syrovou. Cuketa se vyznačuje velmi jemnou chutí, proto není třeba se bránit výraznějším kořením a ingrediencím. Vhodné je využít například česnek.

Recepty:

• Cuketová hořčice: potřebujete 2 kg cuket, 1 paličku česneku, 2 feferonky, 0,1 l octa, 0,25 l oleje, 13 dkg cukru, sůl, pepř a středně velkou plnotučnou hořčici. Cukety oloupejte, nakrájejte a vařte s ostatními přísadami zhruba hodinu. Potom, co máte uvařeno, vše společně rozmixujte a znovu vařte. Pak to ještě za tepla plňte do vyhřátých skleniček, které pak obraťte směrem dolů a nechte vychladnout. 

• Koláč z cukety: Na přípravu tohoto receptu budete potřebovat 2 hrnky polohrubé mouky, 2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety (bez jádřince), hrnek krystalového cukru, ¾ hrnku oleje, lžíci skořice, prášek do pečiva, 3 celá vejce a špetku soli. Na polevu budete potřebovat 2 lžíce tuku na pečení, 14 lžic moučkového cukru, 4 lžíce horké vody a 2 lžíce kakaa, přičemž na mírném ohni za stálého míchání utvoříte hladkou polevu. Na samotný koláč je třeba všechny suroviny smíchat dohromady, přičemž můžete přimíchat i rozinky, mandle, ořechy. Následně hotové těsto nalijte na vymazaný plech. Upečené nechte vychladnout a pak potřete kakaovou polevou. 

• Cuketový bramboráček: Potřebujete cuketu a brambory, sklenici sterilovaných hub bez nálevu, kmín, sůl, pepř, majoránku, dvě vejce a mléko, hladkou mouku. Nahrubo nastrouhejte stejné množství cukety a brambora a slijte z nich přebytečnou vodu. Přidejte sklenici hub, které nakrájejte na drobné kousky a směs ochuťte jako klasický bramborák. Vedle si připravte směs z dvou deci mléka a dvou vajec. Poté promíchejte s připravenou směsí a pomalu přidávejte hladkou mouku do té doby, než získáte směs přibližné konzistence jako na palačinky. Postupně nalévejte na rozpálenou pánev a opékejte z obou stran. 

• Cuketová polévka: Budete potřebovat dvě cibule, olej, sýr tofu, ocet, sůl, petrželku, muškátový oříšek, vegetu a samozřejmě cuketu. Cibule si nakrájejte na drobno a osmahněte je na pánvi, pak přidejte ještě na kolečka nakrájenou cibuli, vegetu, sůl, a přilijte vodu. A vařte asi dvacet minut. Poté rozmixujte sýr tofu, přilijte vodu, trochu octa, muškátového oříšku a takto hotovou směs vlijte do polévky. Poté pět minut ještě vařte. Polévku dozdobte petrželkou a konzumovat ji můžete za tepla i studena. 

• Těstoviny alla cuketa: K tomuto receptu budete muset mít po ruce těstoviny, cuketu, olej, škrob, stroužek česneku, tvrdý sýr. Nejprve dejte vařit těstoviny podle návodu. Na pánev nalijte olej, přidejte cuketu nakrájenou na tenoučké nudličky, na jemno nakrájený česnek a společně krátce restujte. Dále to zalijte trochou vody se škrobem, aby se vytvořila omáčka. Těstoviny podávejte s touto směsí zasypané strouhaným sýrem.

Přejeme dobrou chuť!

Autor: Pavla Musilová