Vše, co je na talíři by mělo být v harmonii podle protipólů jin a jang. Některé potraviny totiž zahřívají, zpevňují a stahují buňky našeho těla – takové patří do skupiny jang. Naopak potraviny, které zchlazují, roztahují a uvolňují buňky, jsou ve skupině jin.

Přitom je potřeba podotknout, že každá potravina má obě energie, ale vždycky jedna z nich převažuje. V ideálním případě by měl organismus dostávat takové potraviny, aby ho udržely v rovnováze - tedy neutrální. V poslední době se k makrobiotické stravě začíná vracet stále více lidí. A to z prostého důvodu – v naší moderní době došlo k takovému odklonu člověka od přírody, že se začaly ve velkém měřítku objevovat nejen známé choroby, ale i choroby, se kterými si současná medicína neví rady. A proto se začalo opět mluvit o způsobu stravy, který je v souladu s přírodou, ročním obdobím a dokonce i místem konzumace. 

Principy

Dále je nutné téměř úplně škrtnout z jídelníčku vepřové a hovězí maso, sýry, vejce, soli, cukry a tuky, chemické přísady a dochucovadla a potraviny s vysokým obsahem cholesterolu. Ryby a kuřecí či krůtí maso můžete i nadále ve svých pokrmech používat. V podstatě se pak váš jídelníček skládá z padesáti procent obilovin a rýže, třiceti procent ovoce a zeleniny, deseti procent luštěnin a mořských řas, z pěti procent polévek a z pěti procent ostatních surovin.

Jak na to? 

Vepřové a hovězí nahradíte korýši, měkkýši, kuřecím, krůtím a rybami. Mléčné produkty vyměníte za sójové. Veškeré potraviny se snažte konzumovat v co nejpřirozenějším stavu. Zelenina se doporučuje čerstvá, domácí a sezónní. To znamená, že byste měla jíst jen takovou, která roste v dané době v našem časovém pásmu. Nejlepší je jíst ji syrovou anebo lehce povařenou v páře.

Obilná zrna připravujte a jezte celá. Mezi nejčastěji zmiňované obilniny patří pšenice, ječmen, žito, oves, rýže, pohanka, kukuřice a jáhel. Jezte pravidelně a pomalu. Častěji vařte z luštěnin a sóji. Luštěniny obsahují kromě vitamínů a minerálů také bílkoviny rostlinného původu, čili vám dokonale nahradí maso. Sója zase obsahuje bílkoviny, které jsou lehko stravitelné. Nejčastějšími sójovými výrobky jsou tofu, miso a tempech. Dalším důležitým zdrojem minerálů jsou mořské řasy.

Doplňkové potraviny

Pokud se neobejdete bez soli, používejte zásadně sůl mořskou, která se získává odpařením mořské vody. Koření používané v makrobiotické stravě je třeba zázvor, nori koření, sezamová sůl anebo prášek z mořských řas. Jako další dochucovadla můžete použít rýžový ocet, kukuřičný olej, sezamový olej nebo sojovou omáčku. Ke slazení používejte jen přírodní sladidla jako například jablečný nebo javorový sirup a ječmenný slad.

Odhodlání

Pokud se tedy pro takové stravování rozhodnete, uvědomte si, že to nejde dělat jen napůl. Makrobiotická strava vyžaduje pečlivé studium, čas na vaření, pravidelnost stravování, trpělivost, připravenost a pečlivost v nakupování a uchovávání surovin a schopnost spokojit se s přirozenou chutí potravin. Odměnou vám však bude regenerace organismu, fyzické zdraví, očista těla, úbytek na váze, více energie, silnější imunita, krásnější pleť a pocit svěžesti.

Autor: Adriana Martinovičová