...ale proč si tyhle voňavé  krasavice nevypěstovat doma? Nemáte zahrádku? Nevadí! I za oknem můžete mít docela slušnou úrodu. Bylinky v květináčích nebo v okenních truhlících skvěle nahradí obvyklé letní květiny a kořenná vůně blahodárně zapůsobí na všechny smysly.

A vlastnoručně vypěstované bylinky mají tu výhodu, že máte každý den po ruce čerstvé vitaminy, které si můžete natrhat kdykoli si vzpomenete. 

Bylinky jsou stále populárnější

Spotřeba čerstvých bylinek roste úměrně s novými poznatky o jejich pozitivním působení na organismus i celkovou změnou stravovacích návyků - specialisté na výživu si mnou ruce.

Připravujeme z nich léčivé čaje a nálevy, relaxační koupele, ze sušených bylinek třeba voňavé spací polštářky. Ale čerstvými bylinkami především dochucujeme pokrmy a nahrazujeme doposud používané koření. Díky nim měníme jídelníček na zdravější, chutnější a pestřejší.  

Neztrácejte čas

Ještě jste se nerozhodly, jaké byliny si zasadíte do vašeho truhlíku? Tak to máte nejvyšší čas jednat! Je libo řeřichu, libeček, majoránku, mátu, oregáno, petržel, rozmarýn, saturejku, kopr, estragon, kerblík, koriandr, šalvěj, pažitku, tymián, meduňku... Váháte, kterým bylinkám dát přednost, nevíte, jak je pěstovat nebo jak vykouzlit i z mála zajímavé aranžmá? Potřebujete poradit? Tak jdeme na to! Možná vám usnadníme vaše rozhodování.  

Neztrácejte čas s vyseváním nekonečného množství semínek od všech druhů. Lepší je koupit si předpěstované. Jsou dostatečně silné a po přesazení vám minimálně do podzimu porostou i na okenním parapetu. Postačí truhlík, trocha namíchaného supstrátu, sluníčko – okna na sever rovná se žádná bylinka - jedna zálivka denně a za tři týdny už můžete uštipovat zelené lístečky. A pak šup s nimi do pečiva, omáčky či masové nádivky. Čeká vás voňavé pochutnání, kterému nelze odolat. Navíc budete mít dostatek bylinek na zbytek roku. Stačí je jen zamrazit nebo z nich připravit pesto. Tak neztrácejte čas, protože komu se na jaře nelení tomu se v létě zelení! 

Okno k jídlu i pastva pro oči

Přičarujte si na okno bylinkovou zahrádku! Určitě bude zajímavější než „povinné“ begonie, a navíc bude k jídlu. Jak na to? Jednoduše. Základem bylinkového aranžmá je především rozmanitost. Zatímco záplava červených muškátů může být krásná, truhlík osázený jedním druhem bylinky by byl fádní. Aby tomu tak nebylo, pojďme si společně malinko zakouzlit. 

Střídejte tvary a barvy

Žlutou hledejte u žíhané meduňky. Prodává se v několika barevných variantách, vyberte si tu, která nejlépe vynikne ve vaší barevné kompozici. Spolu se žíhanou si kupte i meduňku zelenou, neboť právě ji budete potřebovat na čajík nebo na zdobení zmrzlinových pohárů.

Oranžová barva je skutečně důležitým prvkem bylinkového okna. Hledejte ji u měsíčku lékařského nebo lichořeřišnice – lidově řeřicha. Její květy bývají i žluté či tmavě rudé. Vyberte si vaši barvu!

Postrádáte červenou? Tak tu vám dodají například temné listy červené máty. Ale pozor! Pokud se rozhodnete i pro mátu peprnou (má zelenou barvu), tak tu umístěte daleko od její červené kolegyně, protože oba druhy se velmi snadno kříží – stačí neposedný větřík, který roznese trochu pylu, a z červené budete mít zelenou.

Něžnou stříbrnou vám spolehlivě zajistí šalvěj. Její šedostříbrný kožíšek působí mezi zelenými rostlinkami jako jinovatka. To ovšem platí, jen když se bude vyhřívat na sluníčku – ve stínu zůstane pouze zelená.

Těšíte se na fialovou? Máte několik možností; tymián, mateřídouška, šalvěj, kvetoucí pažitka a některé druhy levandule. Levanduli, oblíbenou středomořskou bylinku dostanete také v jiných barevných variantách – některé odrůdy kvetou růžově a bíle. Pokud se vám barevně bude hodit bílá, tak neváhejte! I v tomto případě bude váš dům plný omamné levandulové vůně.

Máte dobarveno? Tak barevné krasavice ještě doplňte jednobarevnými stromečky rozmarýny, estragonu nebo keříkem bazalky či oregána. A hotovo! 

Pospolu

Bylinkám ze Středomoří svědčí písčitá půda, domácím rostlinkám zase výživný substrát, a přesto se společně dají pěstovat v jedné nádobě. Hodí se k tomu dvoupatrový petrželák neboli hrnec s otvory, do kterých se rostliny vysazují. Jak na to? Postup je jednoduchý. Dolů nasypte drenážní vrstvu písku, polovinu zbylého prostoru zasypte zahradnickou zeminou a vysaďte do ní bylinky, které potřebují těžší půdu. Potom zeminou promíchanou s pískem dosypte nádobu a vysaďte středomořské bylinky. Ale pozor! Nedávejte k nim mátu, ta zaplaví celý květináč během velmi krátké doby.  

Naše rada:

S málem si vystačí: yzop, šalvěj, tymián, dobromysl, levandule, kerblík, mateřídouška, rozmarýna, majoránka, saturejka horská… svědčí jim lehká, chudá půda.

Zmlsané: fenykl, bazalka, měsíček, meduňka, petrželka, kmín, saturejka zahradní… málo jim nestačí, potřebují propustnou a výživnou zeminu. 

Bylinky v akci

Bazalka: S trochou snahy si ji na slunném parapetu a v půdě bohaté na živiny vypěstuje každý. A když ji každé ráno pokropíte, celé léto poroste jako divá - určitě oceníte její schopnost odpuzovat hmyz. Kvetoucí výhony pravidelně zaštipujte, prodloužíte tím životnost rostliny.

Bazalka dobře ladí s česnekem, rajčaty a s olivovým olejem, hodí se do všech středomořských jídel. Do jídla ji přidáváme až těsně před podáváním. Přebytky můžete zpracovat do pesta. Tato bylinka sušením ztrácí aroma.  

Estragon: Vyžaduje slunce a vlhko, takže pro někoho to bude na pěstování náročnější rostlinka. Kupte si na jaře sazenici a zkuste to, protože ne nadarmo je tato bylinka klasikou francouzské kuchyně – estragonová hořčice, estragonový ocet a omáčka Bernaise na maso – inu, chutná jim v každé podobě. Zkuste jemnou smetanovo-estragonovou omáčkou přelít lososa. Je to mňamka, na kterou si velmi rychle zvyknete. 

Koriandr: Pokud jste byli v jeho pěstování zcela neúspěšní, nevadí. Možná vás potěší zjištění, že je k dostání v obchůdcích se zeleninou. Asi to bude tím, že pravou asijskou kuchyni si bez čerstvého koriandru snad ani nelze představit. Ale i mexická kuchyně je na koriandr zatížená. Bez něj nepřipravíte téměř žádnou z mexických specialit. 

Máta: Na jaře určitě seženete mladé rostlinky. Daří se jí ve vlhké půdě, takže nezapomeňte zalévat. Používejte ji hlavně do ovocných a zeleninových salátů a do osvěžujících letních koktejlů – kdo by neznal mojito. Méně známé je použití máty k přípravě jehněčího masa, ryb a plodů moře. Zkuste do omáčky tzatziky přidat místo kopru čerstvou nadrobno nasekanou mátu. Skvělá chuť! 

Majoránka a oregáno: Nejvoňavější budou na plném slunci, kde vydrží bez újmy i dlouhodobější sucho. Tyto bylinky jsou notoricky známé především v sušené podobě, ovšem v čerstvém stavu můžete celé léto uždibovat mladé čerstvé vrcholky a rovnou je používat do různých salátů, zvláště v kombinaci s rajčaty a paprikami. Oregáno je klasickým kořením každé pizzy a jeho nahořklá bylinková chuť prospívá polévkám. Velice aromatická majoránka se skvěle doplňuje s chutí česneku a bramboračku bez majoránky si nedovedeme představit. 

Pažitka: Kdo má rád zelený kousek přírody, který se dá hned zužitkovat, tomu za oknem určitě nechybí pažitka. Ta potřebuje světlo, teplo, kvalitní zeminu a potom roste jako divá. Nadrobno nakrájená provoní jarní zeleninové polévky, propůjčí štiplavou chuť pomazánkovým máslům i paštikám a ozdobí každou bramborovou přílohu. Pažitku nesušte ani nezamrazujte! 

Rozmarýn: Kupte si již „hotovou“ rostlinku a můžete ji hned ohleduplně využívat. Miluje slunce, takže jižní parapety ji budou slušet, ale na zimu ji dopřejte chladnější pokojíček. Její intenzivní chuť báječně okoření maso a ryby – a postačí jen ždibek. Můžete si také připravit rozmarýnový olej. 

Saturejka: Tak trochu opomíjená bylinka - snad pro svoji malou dekorativnost - která potřebuje dostatek tepla, ale nevadí ji sucho. Co však saturejce chybí na kráse, to bezezbytku dožene svou neopakovatelnou pikantní chutí.Výtečná je v mletých masech a masových špízech, svůj chuťový půvab má v nakládané zelenině. Vyzkoušejte a pochutnáte si! 

Šalvěj: Tato stále zelená rostlinka se hodí spíše na zahrádku. Pokud se pro ni rozhodnete, připravte ji místečko na sluníčku, kde to moc nefouká. Její listy s velice intenzivní vůní jsou zásadní přísadou italských kořenicích směsí. Šalvěj je velmi výrazná, tak se to s ní nesmí přehánět. Přidává se hlavně k tučnějším masům. Ze šalvěje, citronové šťávy a oleje připravíte dokonalou marinádu např. na skopové kotletky.  

Tymián: Pochází z oblasti Středozemí, proto má rád teplíčko. Jednotlivé větvičky se sklízejí v průběhu celého roku a skvěle se hodí k tučnějším druhům masa či ke zvěřině. Tymián výborně doplní rýžové a těstovinové pokrmy, několik lístků vylepší chuť nakládaných sýrů, zvýrazní chuť marinovaného masa i pokrmům z ryb a zeleniny. Pečete doma chleba? Nebojte se do těsta přidat pár snítek tymiánu!  

Bylinkománie může začít

Pouze jídla ochucená zelenými bylinkami voní mnohem výrazněji a přinášejí ten správný gurmetský požitek.Taková bylinka s několika kapkami olivového oleje dokáže úplné zázraky. I obyčejný kousek jídla promění v úžasnou pochoutku. Čerstvé bylinky nabízejí spoustu možností, jak ozvláštnit jídlo. Bylinková pizza, jehněčí se saturejkou, králík v bylinkovém hávu, potočnicová polévka, vepřové medailonky s meduňkou, rybí salát s koprem... I pečené kuře s nádivkou se směsí petržele a tymiánu chutná hned jinak; opečené brambory jsou nejlepší s rozmarýnem a houbová omeleta dostane šmrnc, když ji vylepšíte koriandrem. Tak s chutí do toho, dál už to určitě znáte… 

Nemáte na vaření čas?

A přesto si chcete na čerstvých bylinkách pochutnat? Nejjednodušší recept zní: posypejte si nadrobno nasekanými bylinkami namazané pečivo nebo chléb… Nejspíš se vám vybaví tradiční pažitka či petrželka, ale co takhle zkusit třeba kerblík, řeřichu či estragon - ten vynikne nejlépe s ředkvičkami, kerblík je ideální v kombinaci s aromatickým sýrem, řeřicha zachutná s míchanými vejci. 

Bylinkové pohlazení

Dalším řešením jsou bylinkové pomazánky a másla, která jsou jednoduchá na přípravu a nabízejí mnoho způsobu, jak ozvláštnit sladké i pikantní pokrmy. Použít můžete prakticky jakoukoli bylinku, kterou nadrobno nasekáte a vmícháte do rostlinného tuku – nedosolovat. Bylinkové máslo zabalené ve fólii dejte odležet do chladničky a je hotovo. Využití už záleží na vás: např. * mátová pomazánka se hodí k přípravě palačinek * koprová pomazánka je ideální s lososem * šalvějová je výborná na grilování vepřových kotlet. 

Náš tip

Rozmačkejte 100g čerstvých bylinek s 1 až 2 stroužky česneku, 10g soli a 4 PL olivového oleje. Čerstvou bylinkovou pastu můžete použít jako pomazánku na chleba nebo ke zjemnění polévek či omáček. Pokud pomazánku nespotřebujete, dejte ji do malé sklenice, zalijte olivovým olejem a dobře uzavřete. Vydrží několik dní!

Samá bylinka…

Už jste se rozhodly? Je libo řeřichu, libeček, majoránku, mátu, oregáno, petržel, rozmarýn, saturejku, kopr, estragon, kerblík, koriandr, šalvěj, pažitku, tymián, meduňku? Možná jsme vám usnadnili výběr, možná i poradili s pěstováním a použitím… Teď už záleží jen na vás, zda podlehnete kouzlu bylinek jako já a také se vás zmocní bylinkománie.

A věřte, nevěřte, okna jsou výkladními skříněmi každého bytu a barevná, voňavá záplava každé návštěvě prozradí, že zde bydlí kouzelnice s uměleckou a především kulinářskou duší!